シェフが作る味のエッセンスを
ご家庭で気軽に楽しめる 
 
 自家製調味料
 
さまざまな国の食文化を取り入れ、融合させることが得意なメルボルンスタイルの料理。そこには食べる人の感性を刺激する、大胆で緻密なスパイスワークが欠かせません。独自の配合で、いつもの料理を、まるで「旅先の料理」のように変身させるとっておきのスパイスミックスをご用意しました。

自家製「エジプシャンデゥッカ」
 
エジプト発祥のスパイスミックス。各カフェによってブレンドが微妙に異なりますが卵や野菜との相性が良くメルボルンのカフェ料理に用いる代表的なスパイスの一つと成っています。ローストしたクミン、コリアンダー、チリ、ナッツのミックスが基本とされ、食堂黒猫の『デゥッカ』は自家でロースト&ブレンドした12種類のスパイスに加え、さらに自家で乾燥し丁寧に挽いたオレンジの皮をヒントにエキゾチックで爽やかなブレンドとなっております。

 
※現在は店頭のみの販売です。
 

自家製「メキシカンスパイス ミックス」
 

自家製でロースト、ブレンドしたオリジナルメキシカンスパイスミックス。スパイシーチキンタコスなどに使用しているスパイスです。トウモロコシとの相性が抜群でロースト前のコーンに塗ったり、オーブンが無いご家庭では蒸したトウモロコシに片手鍋にバターとメキシカンスパイス、刻みニンニクを入れゆっくり火にかけ、スパイスの香りが出て来たらそれをトウモロコシにブラシしてお召し上がりいただくのがオススメです。また、様々なお野菜のポタージュスープの野菜を炒める段階で入れていただくと、一層美味しくなります。
 
 
※現在は店頭のみの販売です。
 

自家製「バーベキューソース」
 

スーパーで売っているものの原材料を見ると、食材以外のケミカルがたくさん入っていて。 それならちゃんと野菜を煮詰めて、自分でスパイスや甘味を加えて作ったソースを食べたいなという思いに駆られ、真剣に作ったバーベキューソースです。
 
 
※現在は店頭のみの販売です。
 

自家製「チャツネ」
 

野菜或いはフルーツ をベースに種類豊富なスパイスと煮詰めて作る ソース或いはペーストのような 保存の効く、オーストラリアの一般家庭の冷蔵庫には必ずと言って良いほど常備されているソースです。甘味、酸味、旨味、スパイスの香味、辛味を四時間かけてじっくり調え煮込まれ仕上がっているミラクルソース。ほんのひとすくい、お料理に添え、一口ずつのお料理に伸ばして召し上がっていただくと、その食材本来の甘みや旨味をより人の舌で心地よく体感させてくれるのが、名脇役チャツネの凄いところです。
 
※現在は店頭のみの販売です。
 

メルボルンスタイルを基本にした
「食堂黒猫」オリジナルの味
 
 自家製食材
 
パンケーキやミューズリーなど日本でもおなじみの食材も、メルボルンスタイルの“創食”フィルターを通すと、一味も二味も変わってきます。現地の人気店で厨房に立ち続けたからこそ創れる味わいを、ぜひあなたの「新定番」に。
 

自家製「パンケーキミックス」
 

「素朴でどこか懐かしく、 また食べたくなる」そんなパンケーキが食堂黒猫のパンケーキ。バターミルクパウダーを使用する事で、ほど良くしっとりな生地とふわっと広がる風味、そして欠かせない絶妙な厚みあるパンケーキが作れます。 添えるモノの邪魔をしない、ほのかに甘い生地は惣菜系を、トッピングして頂いても美味しく楽しめる生地です(商品には、作り方を、わかりやすく紹介したリーフレットをお付けします)。
 
※現在は店頭のみの販売です。
 

自家製「ドルチェ・デ・レチェ」
 

ミルクとお砂糖でじっくり煮詰めて作るミルクジャムの一種。もちろんパンに塗るのがさっと取り入れられる方法のひとつですが、 パンケーキに添えても、フレンチトーストを作ってチョロリと伸ばして頂いても、バッチリ合います。飲み物に入れるのもオススメ。写真の様に濃いめの紅茶に好みの分量を溶かすと、キャラメルロイヤルミルクティーの出来上がり。買ってきたアイスクリームに混ぜ込んだり、シンプルなビスケットに塗ってサンドしても美味しく召し上がっていただけます。
 
※現在は店頭のみの販売です。

自家製「ミューズリー」
 

オートミール製品が豊富なオーストラリア。ミューズリーは種子や穀物からなるオーストラリアのグラノーラのような食品。 食堂黒猫のミューズリーはオートミール、ヒマワリ・カボチャの種やアーモンドなど7種のブレンドから成り、蜂蜜・黒糖・シナモンに絡め仕上げてあるため、噛みしめるほどに奥深い味わいがあります。 ミルクをかけて、あるいはヨーグルトと一緒に。さらにフレンチトーストやパンケーキのトッピングにも使って頂けます
 
※現在は店頭のみの販売です。
 

厳選したスペシャルティコーヒー
自家焙煎で味わい深く
 
 Black Cat Roasteryのコーヒー豆 

 

日本でも多くのかたに親しまれるようになったスペシャルティコーヒー。その発信地のひとつでもあるメルボルンで修行を積んだ、バリスタ/焙煎人が独自のルートより厳選し、自家焙煎したバラエティ豊かなコーヒーを、お店で、そして、ご自宅でお楽しみいただけます。
 
※現在は店頭のみの販売です。