今月のChef' s Special 『活力』 子羊とスパイスの創作料理
(Monthly) Chef’ s Special
 "Vitality" Lamb and Spice Gastronomy
 

¥2,200

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仔羊のモモ肉はオリジナルスパイスで8時間かけ真空低温調理を施し、肉の旨みと上質な舌触りを最大限に引き出しました。レンズ豆のダールを、独自の手法でケーキのように仕立て、キュウリのライタとほうれん草の2種のソースを添えました。タイムとスイートコーンのフリッターはスパイシーピーチチャツネをお好みで塗って、召し上がって頂きます。ヨーグルトとほうれん草のクランブル、 パンプキンターメリックソースに自家製コーラルチュイール。この作品を召し上がる皆様の、心身のエネルギーを高められるような料理にしたく、弾けるようにパワフルな印象の盛り付け、食感や風味のメリハリを駆使。食欲を高め活力を生み出せる事をイメージし手がけた一皿です。
 
Tender lamb thigh vacuum cooked over 8 hours with an original blend of herbs and spices. Our unique lentil daal loaf is accented with a cucumber raita and spinach sauce. Finally, the thyme and sweet corn pakora, garnished with a beautiful coral tuile, can be enjoyed with our spicy peach chutney. Accompanying the whole dish is a pumpkin and turmeric sauce and a yoghurt and spinach crumble. Allow the stunning visual combination, aromas and textures, flavors and sensations, all to infuse you with the vitality to face the new season.

Regular Menu

フルアロマ パンケーキ
Aroma pancake
 

¥1,600
 

食堂黒猫 オリジナルパンケーキに、レアチーズケーキスプレッド、沖縄さんぴん茶で作ったシロップに漬け込んだフランス洋梨、ベリーコンポート、ラベンダーチュイール、ローズトフィー、ブルーベリーフォー ム(泡)を配した、どこまでもアロマ香る、華やかでどこまでも上品な一皿。華やかな見た目を楽しみ、香りでリラックスできる、そんなパンケーキに仕立ています。
 
 
Black Cat Cafe original pancakes with Okinawa jasmine tea infused pear, cheesecake spread, lavender tuille, rose toffee, blueberry foam & a rich berry compote. These pancakes will make you relax and enjoy your precious time.
 

Regular Menu
 
トリュフオーランディーズ & マッシュルームエッグ
Mushroom and truffle hollandaise
 

¥1,700
 

約2日間かけて発酵させて作る自家製カンパーニュブレッドに、農家さんから特別に仕入れているマッシュルームとしめじにハーブを効かせたもの、ほうれん草、ポーチドエッグ、 良質で知られるバルトリーニ エミリオのブラックトリュフオイルを贅沢に効かせたオーランデーズソース、バルサミコクランブル、松の実のピクルス、ジャガイモのピューレ。贅沢食材ならではの、味わい深い美を感じられる一皿です。
 
Herby mushroom and poached eggs on house-made campagne bread with spinach, potato purée, balsamic crumble & pickled pine nuts, finished with an exquisite truffle hollandaise. We use a variety of luxurious ingredients to create this next level poached egg dish.

Regular Menu
 
プルド ポーク プレッツェル & 野菜のエスニックテリーヌ
 Pulled pork with veggie terrine
 

¥1,950
 

形成発酵後、さらに湯がいてから焼くオリジナルプレッツェルバンズに、オリジナルスパイス液に一晩漬け込み、ほろほろになるまで低温長時間調理したプルドポーク、フレッシュアップル、自家製ピクルスをサンド。こだわりの伊江島ラム酒を使って作った当店オリジナルBBQ ソースでお楽しみいただきます。 お供には、その時手に入る季節の野菜で作ったスパイスやハーブの効いたエスニックテリーヌに、ヨーグルトソースときゅうりのムースを添えてお出しします。通常、ジャンクのイメージになりがちなこの枠を、立派な肉料理として捉えて、最後まで面白い一皿に仕上げました。


Tender marinated pulled pork on a house made pretzel bun with fresh apple, house made pickles, and our original Ie Island Rum barbeque sauce. On the side is a terrine full of fresh seasonal vegetables with another house-made sauce and cucumber mousse. We take comfortable junk food and turn it into a fine dining delicacy.

Others
 
オーツミール&アーモンドビスケット ¥150
Oat & almond biscuit
 
クリス’s ママのティラミス ¥500
Chris’ Mum’s Tiramisu
 
また、自家焙煎のスペシャルティコーヒーをはじめとした各種コーヒーメニューなど、お飲み物もご用意しています。