“創食”の街メルボルンで
Best Food Cafe 受賞
シェフの創る一皿をあなたに
シェフ/越名沙季
創作料理人がしのぎをけずるオーストラリア、メルボルンで８年間、「Three bags full」
や「Collective espresso」などの有名店で、シェフとしてキッチンに立つ。2014年「Ora speciality coffee」にて、味・ビジュアル・アイデアの優れた料理に与えられる「Melbourne's best food cafe」を受賞。その後、夫でありコーヒー焙煎人、バリスタのクリスとともに帰国、沖縄県那覇市の首里に「食堂黒猫 」を開店。
“その日、一番のごちそう”
を昼食に
「昼食に、とことんこだわる」
それは私たちが経験を積んだ、
オーストラリア、メルボルンの
食文化における特徴のひとつ。
お店のひともお客さまも
「手軽にほどよく」ではなく、
お酒も入らない昼食にこそ、
プレシャスな体験を求めます。
だから一流のレストランで
腕をふるったシェフたちが、
親しみやすいカフェを経営し、
ぜいたくなディッシュを
おなかいっぱい食べさせる。
メルボルンの食文化の高さは、
こうした背景に
支えられています。
食堂黒猫も、
沖縄の、旅先のお昼ごはんを
もっと特別なものにしたい。
そうすることで私たちが愛した
メルボルンのカルチャーを
みなさんと共有したいのです。
自家製品とコーヒー豆の販売
自家製のスパイスやパンケーキミックスなどのオリジナル食材、自家焙煎によるスペシャルティコーヒーの豆を、店頭、オンラインで販売しています。毎日の食卓をもっと楽しく、幅広くするプロダクトを提供します。
メニュー・レシピ開発
あなたのお店のメニュー・レシピ開発を、当店のシェフ越名がお手伝いさせていただきます。また雑誌等、お料理メディアのためのレシピ監修なども承れます。お仕事依頼のお問い合わせはお気軽にどうぞ。
「食堂黒猫」ブログ
当店シェフ 越名沙季によるフードコラム、コーヒー焙煎人 クリスのコーヒーコラムなど。店舗・オンラインで販売している自家製品を使ったオススメレシピ、メディア掲載情報など、お店からの様々な発信です。
最新のお知らせ
自家製品の『ネット通販』はじめます
おかげさまで、オリジナルスパイスなどの自家製品を、たくさんのお客様にご利用いただくことができ、「こんなふうに使っているよ！」という嬉しい声を頂戴するようになっています。一方で、店頭のみの販売でしたので、続けてお使いいただきたいというご要望をお持ちで、遠方にお住まいのかたにはご不便をおかけしておりました。送料をおさえるためのパッケージの開発など、準備が整いましたので、ラインナップを順次、通販でもご利用いただけるようにリリースしてまいります。毎日の料理を、もっとアイデアに富んだ、美味しいものに！「おうちでシェフごはん」をお楽しみください。
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アクセス
沖縄県那覇市首里赤平町2-40-1 3F
ゆいレール
「儀保駅」より徒歩10分
050-1300-3853
050-1300-3853
営業時間 毎週 金〜月曜日 9：00〜17：00
（ラストオーダー16：00）
定休日 火〜木曜日